Le Vioben Menu
Menu & Cartes
Le Vioben menu : De la mer à l’assiette
Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.
Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.
Notre carte
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Coupe de bigorneaux* 9,00 €
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Assiettes de grosses langoustines mayonnaise* 36,00 €
Environ 300 grammes
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½ crabe ou ½ araignée* 16,00 €
Selon arrivage
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Assiette de fruits de mer* (1 pers.) 32,00 €
3 huîtres creuses, 2 coques ou palourdes, 3 belles langoustines, ½ crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer* (1 pers.) 56,00 €
6 huîtres creuses, 6 belles langoustines, 2 coques ou palourdes, 1 crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer ROYAL* (2 pers.) 139,00 €
12 huîtres creuses, 12 belles langoustines, 4 coques ou palourdes, 2 crabes ou araignées, 1 homard, bigorneaux
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Homard grillé* présenté vivant 16,00 € les 100g.
Env. 500g/pers. (selon arrivage)
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Langouste grillée* présentée vivante 20,00 € les 100g.
Env. 700g/pers. (selon arrivage)
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Crabe ou araignée à la planche* (crabe précassé) 35,00 €
Env. 1 kg - 1.2 kg / Servi avec pommes de terre
HUÎTRES CREUSES LEGRIS N°3*
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Les 6 13,00 €
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Les 9 19,00 €
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Les 12 26,00 €
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Lieu mariné, Pomme granny smith, condiment coing 20,00 €
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Mariage de foie gras et noix de st jacques, beurre à l'anis etoilé* 24,00 €
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HUîtres pochées, espuma d'oignons rosés de roscoff, croustillants de cochon* 21,00 €
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médaillons de lotte, déclinaison de courges et shitakés, fumet à la chataigne* 31,00 €
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noix de st jacques, choux de bruxelles, lardons fumés, velouté de champignons et bardes* 34,00 €
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ROUGET barbet, crème de laitue, minis fenouils et pomelos grillés* 32,00 €
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ormeaux sauvages, pressé de pommes de terre à l'andouille et coques 59,00 €
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MAGREt de canard, bonbons de chèvre des abers et betteraves, jus au vin rouge lié au chocolat* 30,00 €
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Feuilleté de pigeon farci au chou frisé au lard et foie gras 35,00 €
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Pièce du boucher à paratger selon suggestion du chef
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QUINOA AU LAIT DE COCO, SUPRêmes d'agrumes* 10,00 €
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paris-brest, crème de noisettes du piémont, sorbet citron 12,00 €
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poire pochée sirop à la cannelle "façon belle-hélène" 12,00 €
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soufflé figues au romarin 12,00 €
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Découverte de nos fromages locaux, sélectionnés par MaÏWENN marc 12,00
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Irish Coffee* 11,00 €
GLACES ARTISANALES POKOÙ, DE LANDÉDA
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1 boule 3,50 €
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2 boules 7,00 €
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3 boules 10,50 €
Avec ou sans chantilly
Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat noir / Caramel
Sorbets : Citron de Sicile / Figues au Romarin / Mirabelles
Menu du Marché - 32€
3 plats
Composition différente tous les jours, en fonction des produits du Marché
Entrée
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1 plat au choix: Poisson ou Viande
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Dessert
Menu Végétarien - 32€
3 plats
Carpaccio de Butternut et Chioggia, Feta et Graines de Courges torréfiées
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Tourte de Légumes, Jus végétal
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Quinoa au Lait de Coco, Suprêmes d’Agrumes
Menu "Île Stagadon" - 49€
3 plats
1 entrée au choix :
Lieu mariné, Pomme Granny Smith, Condiment Coing
ou
Mariage de Foie gras et St Jacques, Beurre à l’Anis étoilé
1 plat au choix :
Médaillons de Lotte, Déclinaison de Courges et Shitakés, Fumet à la Chataigne
ou
Magret de Canard, Bonbons de Chèvre des Abers et Betteraves, Jus au Vin rouge lié au Chocolat
Option 12,00€
Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
1 dessert au choix :
Paris-Brest, Crème de Noisette du Piémont, Sorbet Citron
ou
Poire pochée sirop à la Cannelle « Façon Belle-Hélène »
Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€
Option sans fromage (5 plats) – 89,00€
Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation
L’Huître
La Saint Jacques
Le Rouget
Le Veau
Le Fromage
le soufflé
Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin
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Restaurant Le Vioben : menu et carte
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