Le Vioben Menu
Menu & Cartes
Le Vioben menu : De la mer à l’assiette
Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.
Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.
Grandes Tablées
(À partir de 8 personnes)
70,00 € / personne
Pour vous, nous vous proposons une expérience culinaire à partager pour l’ensemble de la table, pensée comme un véritable moment de convivialité.
En faisant confiance au Chef et à son équipe, laissez-vous guider à travers une succession de plats inspirés des produits de saison et des arrivages du moment.
Une parenthèse gourmande, où générosité, découverte et émotion se rencontrent au fil du repas.
Notre carte
-
Stracciatella di Buffala, Vierge de nectarines et pêches marinées Au thym citron et Basilic 14,00 €
-
Terrine de Foie gras, Condiment Oignons de Roscoff 18,00 €
-
Ceviche de Poisson, Concombre, Fenouil croquant, Huile d’olive citronnée et aneth 18,00 €
-
Le Melon Charentais, Petit Pois frais, brisure de Feta et menthe 13,00 €
-
Moules de l’Aber Benoît, Chorizo Iberique grillè, Salade de Pommes de Terre de Quéménès et Haricots verts 16,00 €
-
Les Demoiselles du Guilvinec, Mayonnaise 25,00 €
Les 200gr
-
Planche de Poissons fumés et marinés, Blinis et Crème Aux Herbes Acidulées 25,00 €
Les 150gr
-
Assiette de Jambon Serrano 18 mois, Toast à l’ail 16,00 €
-
Assiette de fromages sélectionnés et affinés par Maïwenn Marc 14,00 €
Creuses N°3*
-
Les 6 12,00 €
-
Les 9 18,00 €
-
Les 12 24,00 €
Les Huîtres “Plates N°2” de Caroline Madec « le Vivier de Prat Ar Coum »
-
Les 6 14,00 €
-
Les 9 21,00 €
-
Les 12 28,00 €
-
La Viande du Moment prix selon la pièce « A partager, sauce du moment »
-
Le Saint Pierre Poché prix selon la pièce « A partager, sauce du moment »
-
Pavé de Lieu Jaune, Sauce Tartare 19,00 €
-
Lotte Snackée, Fraîcheur de Légumes, Vierge Méditerranéenne 22,00 €
-
Magret de Canard 300gr, Sauce Poivre vert 24,00 €
-
Suprême de volaille label rouge, Sauce Ivoire 19,00 €
-
Le Traditionnel Plat en Sauce du Moment 19,00 €
-
Le Chou-Fleur Grillé, Fromage Frais aux Herbes et Sésame 17,00 €
-
L’Araignée Précassée, Mayonnaise 22,00 €
« Environ 1,2kg »
-
Dégustation de Fruits de Mer 52,00 €
« 4 huîtres creuses, 2 huîtres plates, 200 gr de langoustines, 2 coques ou palourdes, 1/2 araignée, bigorneaux »
-
Dégustation de Fruits de Mer Royal, pour 2 personnes 145,00 €
« 8 huîtres creuses, 4 huîtres plates 400 gr de langoustines, 4 coques ou palourdes, 1 araignée, 1 homard, bigorneaux »
-
Homard Grillé Présenté Vivant 16,00€/ les 100 gr
« Selon arrivage, environ 600/800 gr »
-
Langouste Grillée Présentée Vivante 20,00€/ les 100 gr
« Selon arrivage, environ 800/900 gr »
-
Pommes de Terre Allumettes de la Ferme de Quéménès 7,00 €
« Ketchup de Betteraves »
-
Légumes du Moment « Petits Pois à la Française » 8,00 €
-
Riz Pilaf 5,00 €
-
Salade 6,00 €
-
Purée de carottes 7,00 €
-
L’Assiette de fromages 14,00 €
(Salade et Condiments)
-
Éclair Abricot, pour 2 personnes 18,00 €
« Riz Soufflé Caramélisé »
-
Soupe de Fraises, Sorbet Citron-Basilic 10,00 €
-
Tarte du Moment 9,00 €
-
Flan Pâtissier au Praliné 9,00 €
« Amande Noisette »
-
Finger Chocolat Framboise, Sorbet Framboise 10,00
-
La Coupe Ar Palud 12,00 €
(Glace Vanille-Brownie-Caramel, Caramel au beurre salé, Noisettes, Cacahuètes Caramélisées et Chantilly)
GLACES ARTISANALES POKOÙ, DE LANDÉDA
-
1 boule 3,50 €
-
2 boules 6,50 €
-
3 boules 10,00 €
Avec ou sans chantilly
Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat / Caramel fleur de sel
Les Sorbets Plein Fruit : Citron-Basilic Bio / Fraise / Mangue-Passion
Les Gourmandes : Vanille-Brownie-Caramel / Coco-Cacahuètes caramélisées-Chocolat
Les Moussaillons du Vioben - 18 €
« Des assiettes pensées pour les jeunes gourmands. »
Blinis, Crème aux Herbes et Poisson Fumé
—
Jolis Croustillants de poisson ou de poulet servis
avec frites ou légumes
—
2 boules de glace au choix
Menu "Île Stagadon" - 49€
3 plats
Ceviche de Poisson mariné au Lait de Coco, Citronnelle et Gingembre
1 entrée au choix :
ou
Délice de Foie gras et Pain d’épices, Poire pochée au Vin chaud
1 plat au choix :
Médaillon de Lotte cuit à basse température,
Beurre blanc Kasha, Légumes d’Hiver
ou
Pintade de la Ferme de Kergo, Condiment d’Ail et Broccolini
Option 14,00€
Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
1 dessert au choix :
Pavlova, Crémeux de Fromage blanc vanillé, Kiwi et Fenouil
ou
Finger Chocolat, Noisette, Passion
Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€
Option sans fromage (5 plats) – 89,00€
Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation
Le Foie gras
Le raviole de Homard
Le Lieu jaune de ligne
Le veau
Le Fromage
Le Savarin
Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin
Découvrez nos boissons et notre sélection de vins en cliquant sur les liens ci-dessous.
Restaurant Le Vioben : menu et carte
Découvrez notre en carte en cliquant sur le lien ci-dessous.
