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Meilleurs apprentis. Un apprenti cuisinier du Vioben prometteur...

Sébastien, notre apprenti en cuisine Lauréat de la Médaille d'or du concours départemental des "Meilleurs apprentis de France" poursuit l'aventure le 23 mai 2018 pour la Finale régionale. Le

image © Le Télégramme 

Sébastien Herry (à droite) montre ses préparations, en compagnie d'Yvon Morvan.
Sébastien Herry (à droite) montre ses préparations, en compagnie d'Yvon Morvan.
Sébastien Herry est un jeune passionné de cuisine. Âgé de 17 ans, il prépare actuellement le concours régional des meilleurs apprentis de France qui se déroulera le 23 mai à Pontivy (Morbihan), fort de sa médaille d'or départementale obtenue le 11 avril dernier à Quimper. Actuellement en CAP Cuisine deuxième année à l'Ifac de Brest, il est apprenti chez Yvon Morvan au restaurant le Vioben, à Landéda « C'est un jeune homme passionné, sérieux, un bon élément qui s'intéresse et est demandeur. Au vu de sa motivation, ses professeurs lui ont proposé de faire le concours ». Le sujet sera le même que pour le départemental : du râble de lapin désossé farci à base de foie et de rognons, puis une crêpe fourrée à la mousse au chocolat avec faveur d'oranges. Une liste des courses a été arrêtée dans laquelle, Sébastien Herry peut puiser en n'ajoutant rien d'autre. La préparation se partage entre le travail des recettes sans pression du temps, puis, à deux reprises, dans les conditions chronométrées du concours. Le jeune Lannilisien, s'il se prépare au régional, a en tête le national, un but conforté par les impressions du jury départemental composé de professionnels qui avait souligné ses capacités.

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Restaurant Le Vioben • 30 Ar Palud - Port de l'aberwrac'h - 29870 LANDEDA - +33 (0)2 98 04 96 77