Le Vioben Menu
Menu & Cartes
Le Vioben menu : De la mer à l’assiette
Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.
Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.
Notre carte
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Coupe de bigorneaux* 9,00 €
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Assiettes de grosses langoustines mayonnaise* 36,00 €
Environ 300 grammes
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½ crabe ou ½ araignée* 16,00 €
Selon arrivage
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Assiette de fruits de mer* (1 pers.) 32,00 €
3 huîtres creuses, 2 coques ou palourdes, 3 belles langoustines, ½ crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer* (1 pers.) 56,00 €
6 huîtres creuses, 6 belles langoustines, 2 coques ou palourdes, 1 crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer ROYAL* (2 pers.) 139,00 €
12 huîtres creuses, 12 belles langoustines, 4 coques ou palourdes, 2 crabes ou araignées, 1 homard, bigorneaux
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Homard grillé* présenté vivant 16,00 € les 100g.
Env. 500g/pers. (selon arrivage)
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Langouste grillée* présentée vivante 20,00 € les 100g.
Env. 700g/pers. (selon arrivage)
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Crabe ou araignée à la planche* (crabe précassé) 35,00 €
Env. 1 kg - 1.2 kg / Servi avec pommes de terre
HUÎTRES CREUSES LEGRIS N°3*
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Les 6 12,00 €
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Les 9 18,00 €
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Les 12 24,00 €
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Asperges vertes, Lard de Colonnata, Émulsion Sarrazin 20,00 €
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Rouget snacké, Pommes de Terre confites, Fumet safrané 22,00 €
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Tartare de Bœuf et Huîtres aux Algues* 24,00 €
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COTRIADE RETOUR DE pêCHE, BISQUE DE CRUSTACES * 27,00 €
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Dos de Lieu jaune cuit « Façon Papillote » marinière de Coques, Tombée de Poireaux, Citron Noir d'Iran* 29,00 €
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Pièce de Sole portion* 35,00 €
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Poisson Noble côtier, selon inspiration du Chef 39,00 €
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Finger de Cochon confit au Cajun, Patates douces, Sommités de Romanesco 28,00 €
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Magret de Canard laqué au Miel, Wok de Légumes au Romarin* 32,00 €
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Feuilleté de Pigeon farci au Chou frisé au Lard et Foie gras 35,00 €
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Baba au Rhum, Ananas rôti au Thym citronné, Glace Sarrasin Bio 12,00 €
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Le Chocolat dans tous ses états, Crème anglaise au Café torréfié 12,00 €
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Nougat glacé aux Fruits rouges et Basilic 12,00 €
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Découverte de nos fromages locaux, sélectionnés par Maïwenn Marc 12,00 €
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Irish Coffee* 11,00 €
GLACES ARTISANALES POKOÙ, DE LANDÉDA
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1 boule 3,50 €
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2 boules 7,00 €
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3 boules 10,50 €
Avec ou sans chantilly
Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat noir / Sarrasin Bio
Sorbets : Pomme granny / Citron de Sicile / Framboise
Menu du Marché - 32€
3 plats
Composition différente tous les jours, en fonction des produits du Marché
Entrée
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1 plat au choix: Poisson ou Viande
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Dessert
Menu Végétarien - 33€
3 plats
Asperges vertes, Emulsion Sarrasin
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Poireaux grillés, Légumes du moment, Ravioles végétales,
Jus d’Herbes émulsionné
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Nage de Fruits frais au Gingembre, Sorbet « Pokou »*
Menu "Île Stagadon" - 49€
3 plats
1 entrée au choix :
Asperges vertes, Lard de Colonnata, Émulsion Sarrasin
ou
1 plat au choix :
Dos de Lieu jaune cuit « Façon Papillote » marinière de Coques, Tombée de Poireaux, Citron noir d’Iran
ou
Fingers de Cochon confit au Cajun, Patates douces, Sommités de Romanesco
Option 12,00€
Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
1 dessert au choix :
Baba au Rhum, Ananas rôti au Thym citronné, Glace Sarrasin Bio
ou
Le Chocolat dans tous ses états, Crème anglaise au Café torréfié
Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€
Option sans fromage (5 plats) – 89,00€
Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation
Le boeuf et l’huitre
La langoustine
Le poisson noble
Le canard
La découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
Le nougat
Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin
Découvrez nos boissons et notre sélection de vins en cliquant sur les liens ci-dessous.
Restaurant Le Vioben : menu et carte
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