Le Vioben Menu
Menu & Cartes
Le Vioben menu : De la mer à l’assiette
Nous allons chercher les producteurs locaux afin de vous servir le meilleur de notre région. Des produits frais, biologiques, et toujours obtenus dans le respect d’une agriculture durable. La traçabilité de nos produits est importante pour savoir ce que nous vous invitons à savourer.
Notre plaisir est de vous garantir des produits d’une fraîcheur et d’une qualité irréprochable, pour cela nous travaillons uniquement des produits de saison. L’intégralité de nos poissons et crustacés est issue de la pêche locale.
Etant tributaires de la pêche du jour, nous ne pourrons peut-être pas vous servir tous les plats figurants au menu, veuillez-nous en excuser par avance.
Notre carte
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Coupe de bigorneaux* 9,00 €
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Assiettes de grosses langoustines mayonnaise* 38,00 €
Environ 300 grammes
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½ crabe ou ½ araignée* 16,00 €
Selon arrivage
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Assiette de fruits de mer* (1 pers.) 32,00 €
3 huîtres creuses, 2 coques ou palourdes, 3 belles langoustines, ½ crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer* (1 pers.) 56,00 €
6 huîtres creuses, 6 belles langoustines, 2 coques ou palourdes, 1 crabe ou araignée, bigorneaux
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Plateau de fruits de mer ROYAL* (2 pers.) 145,00 €
12 huîtres creuses, 12 belles langoustines, 4 coques ou palourdes, 2 crabes ou araignées, 1 homard, bigorneaux
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Homard grillé* présenté vivant 16,00 € les 100g.
Env. 500g/pers. (selon arrivage)
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Langouste grillée* présentée vivante 20,00 € les 100g.
Env. 700g/pers. (selon arrivage)
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Crabe ou araignée * (crabe précassé) 35,00 €
Env. 1 kg - 1.2 kg / Servi avec pommes de terre
Creuses N°3*
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Les 6 13,00 €
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Les 9 19,00 €
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Les 12 26,00 €
NAKR Spéciales N°4
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Les 6 18,00 €
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Les 9 25,00 €
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Les 12 32,00 €
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Carpaccio de Betteraves cuites en croûte de Sel, Noix torréfiées, Huile d’Herbes et Chèvre frais* 18,00 €
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Déclinaison autour du Rouget, Bouillon Safrané* 22,00 €
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Délice de Foie gras et Pain d’épices, Poire pochée au Vin chaud 24,00 €
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Dos de Lieu jaune, Wok de Fenouil, Vierge d’Agrumes* 30,00 €
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Médaillon de Lotte cuit à basse température, Sauce Homardine, Légumes d’Hiver* 32,00 €
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Noix de St Jacques poêlées, Fondue de Poireaux légèrement citronnée 36,00 €
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Ormeaux sauvages, Mariage Terre-Mer 59,00 €
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Pintade de la Ferme de Kergo, Condiment d’Ail et Broccolini* 29,00 €
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Feuilleté de Pigeon farci au Chou frisé et Foie gras 35,00 €
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Dessert du Marché 10,00 €
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Ananas au Poivre de Timut, Sorbet Banane-Persil plat* 12,00 €
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Pavlova, Crémeux de Fromage blanc vanillé, Kiwi et Fenouil* 12,00 €
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Finger Chocolat, Noisette, Passion 12,00 €
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Découverte de nos fromages locaux, sélectionnés par MaÏWENN marc 14,00
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Irish Coffee* 12,00 €
GLACES ARTISANALES POKOÙ, DE LANDÉDA
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1 boule 3,50 €
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2 boules 7,00 €
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3 boules 10,50 €
Avec ou sans chantilly
Crèmes glacées : Vanille gousses de Madagascar / Chocolat noir / Noisette
Sorbets : Citron de Sicile/ Yaourt/ Banane-Persil plat
Menu du Marché - 32€
3 plats
Composition différente tous les jours, en fonction des produits du Marché
Entrée
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1 plat au choix: Poisson ou Viande
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Dessert
Menu Végétarien - 32€
3 plats
Carpaccio de Betteraves cuites en croûte de Sel, Noix torréfiées, Huile d’Herbes et Chèvre frais*
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Pressé de Pommes de Terre au Thym, Embeurrée de Cresson aillé, Champignons de Paris*
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Ananas au Poivre de Timut, Sorbet Banane-Persil plat*
Menu "Île Stagadon" - 49€
3 plats
1 entrée au choix :
Déclinaison autour du Rouget, Bouillon Safrané
ou
Délice de Foie gras et Pain d’épices, Poire pochée au Vin chaud
1 plat au choix :
Médaillon de Lotte cuit à basse température,
Sauce Homardine, Légumes d’Hiver
ou
Pintade de la Ferme de Kergo, Condiment d’Ail et Broccolini
Option 14,00€
Découverte de nos fromages locaux – Sélectionnés par Maïwenn Marc
1 dessert au choix :
Pavlova, Crémeux de Fromage blanc vanillé, Kiwi et Fenouil
ou
Finger Chocolat, Noisette, Passion
Menu "Plaisir dans les Abers" (6 plats) - 98€
Option sans fromage (5 plats) – 89,00€
Découvrez les produits phares du Vioben en portion dégustation
Le Foie gras
Le raviole de Homard
Le Lieu jaune de ligne
Le veau
Le Fromage
Le Savarin
Restaurant Le Vioben : boissons et carte de vin
Découvrez nos boissons et notre sélection de vins en cliquant sur les liens ci-dessous.
Restaurant Le Vioben : menu et carte
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